Lu Shan Yun Wu -> Nuage de montagne de Lu Shan

LU SHAN YUN WU 庐山云雾
-Cloud and mist-

Origine : Jianxi, Chine, Lu Shan

Récolte : avril 2024
Altitude 800m

Lu Shan Yun Wu fait partie des thés verts chinois les plus appréciés pour son arôme complexe et raffiné, signe d'une technique de transformation et d'un terroir uniques.
Il pousse au nord de la région du Jianxi, à la frontière avec l'Anhui, sur le mont Lu (Lu Shan). Le reste du nom (Yun Wu) signifie nuages ​​et brouillard ou nuage et brume en anglais, les plantations de ce thé en sont souvent entourées.
C'est pourquoi les feuilles de thé Lu Shan poussent entourées de gel, avec une protection naturelle contre le soleil et avec une différence de température notable entre le jour et la nuit, à 800 mètres d'altitude ; ces conditions sont certainement l'un des secrets pour en faire l'un des thés les plus réputés en Chine et dans le monde.
Outre le terroir, il faut inclure l'habileté des maîtres de thé à mettre en valeur ce que la nature donne à ce thé.

Le thé Lu Shan Yun Wu a un corps remarquable, certainement différent des thés verts japonais, avec des notes veloutées et minérales qui restent longtemps en bouche, il ne devient guère aigre, il reste plutôt sucré et floral.

PRÉPARATION DU THÉ VERT LU SHAN YUN WU

Pour la préparation de ce thé nous recommandons, comme pour tous les thés verts chinois, l'utilisation d'un gaiwan, vous pouvez en trouver plusieurs ici,
à cela s'ajoute une eau à faible résidu fixe pour faire ressortir au mieux les notes minérales du thé, qui autrement seraient cachées.

Chauffer l'eau à 80°C
Faites chauffer le gaiwan et les tasses avec de l'eau chaude
Infusez 2-3 g de feuilles dans le gaiwan pendant 2 minutes (si vous aimez une saveur plus intense vous pouvez monter jusqu'à 3 mais pas plus)
Filtrer et boire
Si vous avez opté pour des infusions courtes de 1 à 2 minutes avec les mêmes feuilles, vous pouvez obtenir 2 infusions supplémentaires.