Non ci sono Ordini!
SPEDIZIONI GRATUITE SOPRA I 35€
COUPON DI BENVENUTO 5€ "CIAO5"
La Harissa è una miscela di spezie piccanti di origine tunisina ma molto diffusa in tutta la cucina magrebina. Normalmente la si trova in commercio come salsa harissa, già preparata e venduta in barattolo nei negozi etnici o nei supermercati di tutto il mondo. Noi preferiamo fornirvela in polvere; in questo modo possiamo garantirvi una maggiore qualità, e per voi maggiore creatività in cucina. Sperimentate una preparazione casalinga della salsa harissa o aggiungetela come spezia alle vostre preparazioni per un tocco particolare e profumato!
Il nome "harissa" deriva dalla radice araba "harasa", che significa "pestare": un richiamo diretto al metodo di preparazione tradizionale, un tempo affidato a mortaio e pestello. Nel dicembre 2022 l'harissa tunisina è stata inserita dall'Unesco nella Lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità, un riconoscimento che celebra non solo la ricetta ma l'intero sapere artigianale e familiare che la accompagna.
La tradizione della harissa in Tunisia è molto importante; è venduta in lattine, barattoli e tubetti ovunque, tanto che si definisce l’harissa come il ‘condimento principale della Tunisia’ o ‘il marchio di garanzia dei piatti di pesce e carne tunisini’.
La harissa è una salsa piccante i cui ingredienti principali sono peperoncino rosso, aglio e spezie ed erbe mescolate in un pestato. La ricetta della harissa è antica e varia nella preparazione di casa in casa, con aggiunta di altri ingredienti.
La harissa in polvere vi permetterà di sperimentare, creando ricette personali e aggiustando i gusti in base al vostro palato. Alla ricetta originale della harissa nella cucina araba si aggiungono spesso anche limone e cipolle fermentate per bilanciare il piccante con un gusto più acido. Gli ingredienti della harissa Terzaluna sono: peperoncino di cayenna, cumino, aglio, sale, paprika, coriandolo. La miscela di Harissa Terza Luna è piccante ma non troppo: se la gradite più piccante potete aggiungervi del peperoncino di cayenna frantumato.
La harissa non ha una ricetta ferrea e viene preparata in diversi modi. Per utilizzare l’harissa in polvere nella preparazione della famosa salsa tunisina basterà miscelarla ad alcuni ingredienti chiave che le conferiscano la tipica cremosità. Come fare l’harissa? Noi suggeriamo di creare un’emulsione di:
La preparazione di questa salsa non è standard, e il formato di harissa in polvere vi permetterà di sbizzarrire la vostra fantasia, arricchendo questa particolare salsa di ingredienti diversi e condimenti.
Nella cucina magrebina e mediorientale, spezie come il cumino e il coriandolo, due degli ingredienti chiave dell'Harissa, sono tradizionalmente considerate un supporto per la digestione dopo i pasti: un'associazione diffusa in molte culture del bacino del Mediterraneo e del Medio Oriente, dove queste spezie accompagnano da secoli piatti a base di carne, legumi e verdure.
Anche la ricerca si è interessata al cumino, sebbene in forme e contesti molto diversi dal suo normale impiego in cucina. Il cumino è stato oggetto di un recente studio clinico che ne ha misurato l'effetto sulla motilità intestinale: in una sperimentazione in triplo cieco su 74 persone sottoposte a un intervento chirurgico addominale, chi aveva assunto cumino ha mostrato tempi più rapidi di ripresa della funzione intestinale rispetto al gruppo placebo. Si tratta di un contesto clinico specifico e diverso dalla digestione di tutti i giorni, ma è un dato che testimonia l'interesse della ricerca verso questa spezia.
Le informazioni riportate si riferiscono alla tradizione d'uso e agli studi sulle singole spezie in generale e non intendono attribuire proprietà terapeutiche al prodotto.
La salsa Harissa è una delle più utilizzate in tutto il Medio Oriente come accompagnamento a vari piatti. Potete scegliere se proporla da sola in una coppetta, oppure inserirla direttamente in insalate, carni e minestre. Il suo gusto particolare donerà una splendida sfumatura orientale ai vostri piatti. Questa miscela di spezie può essere utilizzata per dare un sentore di harissa al cous cous, in una preparazione speziata, sostituita al ras el hanout all’interno delle tagine, nonché utilizzata per la preparazione di un harissa hummus, rendendo piccante la tipica crema di ceci e sesamo. In una preparazione più occidentale, può essere sperimentata come condimento nella realizzazione di una pasta all’harissa.
In Tunisia, l’harissa è utilizzata come ingrediente negli stufati di carne e pesce, come insaporitore, e viene anche impiegata per preparare il lablabi, una zuppa di ceci solitamente mangiata a colazione.
L’harissa, spezia o salsa, è insomma uno dei cardini della cucina nordafricana.
Se imbattendovi in una ricetta araba avete trovato tra gli ingredienti la salsa harissa, chiedendovi dove comprarla, noi di Terzaluna vi proponiamo un mix di spezie harissa per preparare questa salsa piccante in casa e dare sfogo alla vostra creatività in cucina. Nessun dubbio sulla harissa e dove si trova, con l’harissa in polvere in vendita sul nostro e-shop potrete realizzarla da voi!
Abbiamo scelto per voi diversi formati di mix di spezie harissa ad un prezzo conveniente per rendere i vostri piatti unici e donargli un tocco orientale.
Esplora la nostra vasta gamma di spezie africane ed arricchisci i tuoi piatti di gusti inesplorati. Se hai apprezzato l’harissa prova anche il Ras el Hanout, la miscela di spezie marocchina.
Ecco le risposte alle domande più comuni sull'harissa e sul suo utilizzo.
"Harissa" deriva dall'arabo "harasa", che significa "pestare" o "ridurre in poltiglia", in riferimento alla lavorazione tradizionale nel mortaio.
L'harissa contiene spezie come cumino e coriandolo, tradizionalmente associate a un ruolo digestivo. Non va però considerata un rimedio, ma un condimento saporito da usare secondo i propri gusti.
Chi cerca un'alternativa può orientarsi su altre miscele di spezie nordafricane dal profilo altrettanto aromatico, come il ras el hanout, pur con un carattere meno piccante e più speziato-dolce.
Terzaluna Feedaty 4.8 / 5 - 3819 feedbacks
Habanero Red Savina in Polvere Polvere di Peperoncino Habanero Red Savina (Capsicum chinense) .....
JALAPENO, CHIPOTLE Capsicum annuum Origine: Messico Formato: frutti contusi Il Jalape&nt.....
PEPERONCINO DI CAYENNA Peperoncino piccante di Cayenna qualità Bird Eye Capsi.....
Tandoori Masala Spezie Tandoori Masala in polvere Tandoori Masala: Miscela di spezie.....
Za’atar Acquisto di Zaatar Online – Miscela di Spezie Origine: Libano.....
SHICHIMI TOGARASHI -Miscela di spezie- Origine: Giappone Formato: Polvere Con pepe di sich.....
PAPRIKA DOLCE PAPRIKA DOLCE IN POLVERE UNGHERESE 110/120 ASTA Capsicum annuum Orig.....
