Liquore con Radici di Genziana: Ricetta e Curiosità

Liquore con Radici di Genziana: Ricetta e Curiosità

Consigli per la Preparazione di un ottimo Liquore di Genziana

Gli utilizzi della radice di genziana sono molteplici, in campo erboristico e culinario, grazie alle numere tradizioni tramandate nel tempo. Da sempre viene utilizzata come cura per diversi malanni fisici, e la possibilità di trovarla in natura ai piedi dei monti ha permesso ai primi pastori di utilizzarla anche per la realizzazione del buonissimo liquore di genziana dal sapore amaro.

La Genziana: Pianta dalle Grandi Proprietà

La genziana è una pianta spontanea che cresce in buona parte nei terreni alpini ad alta quota. La sua fioritura avviene nei mesi estivi da giugno ad agosto. La parte della pianta più utilizzata è la radice, che si presenta piuttosto spessa e con una lunghezza che può arrivare fino al metro. Della radice di genziana viene spesso utilizzata in erboristeria grazie alle sue innumerevoli proprietà benefiche. Viene solitamente utilizzata per la preparazione di ottime tisane, grazie al formato in vendita da Terza Luna, e per la preparazione del liquore di genziana.

pianta della genziana con la quale si produce il liquore di genziana tradizionale

Storia del Liquore di Genziana

Il liquore con la radice di genziana ha una storia antichissima e la sua creazione viene attribuita ai pastori Abruzzesi che erano soliti raccogliere le radici della pianta durante la transumanza. Le radici delle pianta dal sapore amaro vengono da sempre utilizzate per le loro grandi proprietà digestive, da qui la realizzazione del liquore di genziana. Ad oggi, a causa della eccessiva e incontrollata raccolta della radice della pianta, la genziana lutea è diventata una specie protetta, vietandone la libera raccolta in diversi paesi tra cui l’Italia. Tuttavia, radice essiccata di genziana può essere comodamente acquistata in negozi specializzati e autorizzati come Terza Luna.

Ricetta Liquore di Genziana Originale Abruzzese

Il liquore alla genziana è una bevanda tipica della tradizione abruzzese, e a fine pasto non può mancare la tipica bevanda digestiva dal sapore amaro. Esistono diverse ricette presenti nel web simili tra loro, noi ne ve proponiamo una.

Ingredienti

Per la preparazione del liquore sono necessari diversi ingredienti che elencheremo qui:

  • 1 litro di vino bianco
  • 1 bottiglia di alcool a 95º
  • 1 litro di acqua
  • 40 grammi di radici di genziana essiccata
  • 1/2 stecca di cannella
  • 8 chiodi di garofano
  • buccia di un limone biologico
  • 300 grammi di zucchero

A vostra scelta potreste anche altre spezie come il caffè o la noce moscata. La quantità di alcool e zucchero sono variabili e adattabili al gusto di chi lo prepara.

Come si Prepara il Liquore di Genziana

Per la preparazione del liquore di genziana secondo la tipica ricetta abruzzese ci serviremo della radice di genziana acquistata già essiccata, per evitare il processo di pulizia e essiccazione, e di un contenitore di vetro dal colore scuro. La prima operazione consiste nel macerare la radice di genziana insieme alla scorza di limone e alle spezie, nell’alcool. Lasciare in conservazione il preparato per 15 giorni circa, in un luogo fresco, buio e asciutto. Trascorso il tempo necessario filtriamo il tutto e aggiungiamo la parte solida dello zucchero precedentemente sciolto in acqua. Lasciamo bollire il tutto per 20 minuti e poi filtrare nuovamente la bevanda. Aggiungiamo la soluzione d’acqua zuccherata e macerato nell’infuso a base di genziana e mescoliamo per bene. Versiamo il liquore di radice di genziana in una bottiglia e lasciamola riposare per almeno un mese prima di consumarlo.

liquore di genziana

Ricetta di Terza Luna

Noi di Terza Luna, in collaborazione con Andrea Peconio classe 89' bartender consulente e formatore, abbiamo pensato ad una rivisitazione della ricetta originale, molto simile negli ingredienti e nella procedura, ma con meno zucchero, una quantità di alcol maggiore e senza l’addizione di scorza di limone o caffè. Si tratta di una ricetta riutilizzabile con radici di altre botaniche. Noi abbiamo scelto la radice di genziana per la realizzazione del nostro liquore preferito.

Ingredienti

Per la realizzazione di questa particolare rivisitazione del liquore alla genziana sono necessari:

  • 1L di vino bianco fermo;
  • 45 gr di radice di genziana;
  • 125 gr di zucchero;
  • 250 ml di alcool puro.

Preparazione del Liquore con la Radice di Genziana

Per la preparazione del liquore con la radice di genziana sarà necessario versare in un recipiente abbastanza capiente, a chiusura ermetica, 1lt di vino bianco fermo di buona qualità e mettere a macerare per circa 40 giorni, giorni in un luogo buio e asciutto, 45gr di radice di genziana. Passati questi 40 giorni, filtrare il liquido in un secondo barattolo dove verranno aggiunti 125 gr di zucchero e 250 ml di alcool puro. Successivamente, mescolare il tutto così da avere un liquore omogeneo, travasare il liquore in una bottiglia di vetro e lasciarla in frigo per un pò di giorni.
Abbiamo pensato ad una rivisitazione più “snella” della ricetta originale, ma vi assicuriamo che il risultato sarà eccezionale! Parola di Terza Luna.

Proprietà del Liquore di Genziana

La radice di genziana gode di numerose proprietà e per questo veniva utilizzata sin dall’antichità come rimedio per diversi malanni del nostro organismo. Il liquore di genziana, se preparato con attenzione, gode delle stesse proprietà e benefici. In Abruzzo, terra di origine del liquore dal sapore amaro, viene spesso utilizzato per le sue efficaci proprietà digestive grazie ai diversi principi attivi, tra cui la gentianina, l’amarogentana, la gentisina e la gentiopicrina che aiutano ad alleviare i problemi dello stomaco. La radice di genziana viene inoltre utilizzata come rimedio contro l’affaticamento e l’anemia, e tutt’oggi come rimedio contro la tosse, il raffreddore, rinforzare il sistema immunitario e per contrastare i sintomi febbrili.

Dove Acquistare la Radice di Genziana

Da qualche anno non è più possibile raccogliere liberamente la radice di genziana e pertanto deve necessariamente essere acquistata da venditori specializzati in erboristeria. Se non sai dove poter acquistare la radice di genziana per la preparazione del liquore, Terza Luna è la risposta giusta per te! La radice di genziana in vendita su Terza Luna, di altissima qualità, è nel formato ideale per la preparazione del liquore ed è acquistabile in diversi formati per soddisfare le richieste di tutti i clienti.

  • Confezione da 50 GR: 3,50€
  • Confezione da 100 GR: 7,00€
  • Confezione da 250 GR: 15,75€ (Risparmio di 1,75€)
Terza Luna Scritto da Terza Luna