Non ci sono Ordini!
SPEDIZIONI GRATUITE SOPRA I 35€
COUPON DI BENVENUTO 5€ "CIAO5"
Il tè oolong rappresenta una delle espressioni più sofisticate dell'arte del tè, posizionandosi come un ponte naturale tra il mondo dei tè verdi e quello dei tè neri. La magia dell'oolong risiede nel suo processo di semi-ossidazione, che può variare dal 10% all'80%, creando uno spettro di sapori e aromi pressoché infinito.
Quello che rende l'oolong davvero speciale è la sua ossidazione parziale e controllata. A differenza del tè verde, che viene immediatamente "fissato" per fermare l'ossidazione, o del tè nero, che viene completamente ossidato, l'oolong si posiziona in un territorio intermedio dove le foglie vengono sottoposte a specifiche manipolazioni che permettono l'ossidazione solo dei margini fogliari. Questo processo crea il caratteristico aspetto "foglia verde, bordo rosso" che è il segno distintivo di un oolong autentico.
Il grado di ossidazione determina il carattere finale del tè: oolong leggermente ossidati (10-30%) mantengono note fresche e floreali simili ai tè verdi, mentre quelli ad alta ossidazione (50-80%) sviluppano complessità e ricchezza che si avvicinano ai tè neri, conservando però quella signature oolong che li rende inconfondibili.
Il termine "tè blu" deriva dalla traduzione letterale del cinese 青茶 (qīngchá), che descrive il particolare colore blu-verdastro che le foglie assumono dopo la lavorazione. È un colore che nasce dall'incontro tra le parti ancora verdi della foglia e quelle che hanno iniziato a ossidarsi, assumendo tonalità rossastre. Questo cromatismo unico è un indizio visivo della complessità che ci aspetta in tazza: un equilibrio perfetto tra freschezza e maturità, tra delicatezza e intensità.
Esplora la gamma di oolong Terzaluna: abbiamo selezionato i migliori tè cinesi e taiwanesi direttamente dai produttori. Scegli tra i diversi aromi e gradi di fermentazione ed esplora gusti nuovi e avvolgenti.
Scopri la Vasta Selezione di Oolong Terzaluna
La storia dell'oolong si perde nelle nebbie del tempo, intrecciandosi con leggende affascinanti e documenti storici che ci portano indietro di oltre mille anni. Le radici di questo tè straordinario affondano nel terreno fertile della provincia del Fujian, dove durante la dinastia Tang (618-907 d.C.) iniziarono a sperimentare tecniche di lavorazione che avrebbero dato vita a quello che oggi conosciamo come oolong.
Tra le storie più affascinanti che circondano la nascita del tèoolong, quella del cacciatore Wu Liang rimane la più poetica. Secondo la leggenda, questo cacciatore soprannominato "Wulong" (Drago Nero) stava raccogliendo foglie di tè quando fu distratto da un cervo. Dimenticando le foglie per un'intera notte, al suo ritorno scoprì che erano parzialmente ossidate e sprigionavano un aroma sorprendentemente complesso e seducente. Gli abitanti del villaggio, colpiti da questa scoperta fortuita, decisero di chiamare questo nuovo tè "Oolong" in onore del suo scopritore.
Ma dietro la leggenda si cela una realtà storica affascinante: l'oolong nasce dall'evoluzione delle tecniche utilizzate per produrre i famosi "Dragon-Phoenix Tea Cakes", tè compressi che venivano offerti come tributo imperiale durante la dinastia Song.
Durante la dinastia Ming (1368-1644), una rivoluzione silenziosa trasformò il mondo del tè. L'imperatore Hongwu abolì la produzione di tè compressi nel 1391, spingendo i maestri del tè verso l'innovazione. Fu in questo periodo di creatività che le tecniche moderne di produzione dell'oolong presero forma, perfezionandosi attraverso generazioni di artigiani dedicati.
La dinastia Qing (1644-1912) rappresentò l'età d'oro dell'oolong, quando varietà leggendarie come il Tieguanyin e il Da Hong Pao guadagnarono fama internazionale, diventando simboli di raffinatezza e maestria.
L'oolong è figlio di terroir straordinari, dove altitudine, clima e suolo si combinano per creare condizioni uniche che si riflettono in ogni tazza. Comprendere le regioni di produzione significa entrare nel cuore dell'identità di ogni oolong.
La provincia del Fujian rimane la patria spirituale dell'oolong, divisa in due regioni principali che hanno dato vita a stili completamente diversi. I Monti Wuyi, con le loro formazioni rocciose di arenaria rossa e il terroir vulcanico, producono oolong dal carattere minerale inconfondibile, quello che i cinesi chiamano "Yan Yun" (Risonanza della Roccia). Qui nascono leggende come il Da Hong Pao e lo Shui Xian, tè che portano in sé l'essenza selvaggia e primordiale di questa terra antica.
La contea di Anxi, invece, è la casa del celebre Tie Guan Yin, l'Iron Goddess of Mercy, un oolong che ha conquistato il mondo con la sua eleganza floreale e la sua straordinaria capacità di evolversi attraverso multiple infusioni.
Taiwan ha rivoluzionato il mondo dell'oolong con i suoi tè di alta montagna, i Gao Shan. Le coltivazioni che si spingono oltre i 1.000 metri di altitudine, in luoghi mitici come Ali Shan e Li Shan, producono oolong di una purezza e complessità che ha ridefinito gli standard qualitativi internazionali. L'aria rarefatta, le escursioni termiche e le nebbie che avvolgono le piantagioni creano condizioni perfette per lo sviluppo di aromi concentrati e una dolcezza naturale che rende questi tè indimenticabili.
Nelle montagne del Phoenix, nella provincia del Guangdong, cresce una famiglia di oolong unica al mondo: i Dan Cong. Questi tè, prodotti da singoli cespugli centenari, sono famosi per i loro profumi distintivi che spaziano dall'orchidea al miele, creando un universo olfattivo che sfida ogni categoria convenzionale.
La produzione dell'oolong è forse il processo più complesso e artistico nell'universo del tè. Ogni passo richiede esperienza, intuito e una sensibilità che si sviluppa solo attraverso anni di pratica. È un'arte che trasforma semplici foglie in capolavori di sapore e aroma.
Il cuore della lavorazione oolong risiede nella fase di agitazione, chiamata in cinese "Yao Qing". Le foglie vengono delicatamente smosse in ceste di bambù rotonde, un movimento che rompe selettivamente i bordi fogliari lasciando intatto il centro. Questo processo, ripetuto ogni 30-60 minuti per ore, permette l'ossidazione graduale e controllata che crea il caratteristico pattern "foglia verde, bordo rosso".
Il maestro del tè monitora costantemente questo processo attraverso valutazione sensoriale: osserva il cambiamento di colore, valuta l'evoluzione degli aromi, tocca le foglie per verificarne la consistenza. È un processo antico che richiede esperienza e competenza, dove l'abilità umana guida la trasformazione naturale delle foglie.
Il momento in cui si decide di fermare l'ossidazione è probabilmente il più critico dell'intera produzione. Troppo presto e il tè mancherà di complessità; troppo tardi e perderà la sua caratteristica freschezza. Il fissaggio viene effettuato attraverso un rapido riscaldamento che disattiva gli enzimi responsabili dell'ossidazione, cristallizzando per sempre il profilo aromatico del tè.
La rollatura finale non è solo un processo meccanico, ma un'arte che determina l'aspetto e le caratteristiche di infusione del tè. Gli oolong taiwanesi vengono arrotolati in sfere compatte utilizzando sacchi di stoffa, mentre quelli del Fujian mantengono forme allungate e curve che ricordano dragonid'argento.
Il mondo dei tè oolong è vasto e variegato, con ogni tipologia che offre un'esperienza sensoriale unica. Comprendere queste differenze significa poter scegliere l'oolong perfetto per ogni momento e ogni palato.
Questi oolong mantengono la freschezza e la vivacità tipiche dei tè verdi, arricchite dalla complessità che solo una leggera ossidazione può fornire. Il liquore presenta un colore dorato brillante, mentre al palato emergono note floreali, erbacee e una dolcezza delicata che ricorda il burro fresco. Sono perfetti per chi si avvicina per la prima volta al mondo degli oolong o per chi cerca un'esperienza rinfrescante e elegante.
Rappresentano l'equilibrio perfetto dell'universo oolong, dove freschezza e maturità si fondono in armonia. Questi tè sviluppano profumi più complessi, con note fruttate che vanno dalla pesca all'albicocca, accompagnate da sfumature floreali più mature. Il corpo è più pieno rispetto agli oolong leggeri, ma mantiene una raffinatezza che li rende estremamente versatili.
Sono gli oolong più maturi e complessi, che si avvicinano per ricchezza e profondità ai tè neri mantenendo però quella signature oolong che li rende inconfondibili. Il liquore assume tonalità ambrate profonde, mentre al palato emergono note di frutta matura, miele, spezie dolci e sfumature terrose. Sono tè meditativi, perfetti per momenti di pausa e riflessione.
La tostatura aggiunge un'ulteriore dimensione all'oolong, trasformando i profumi attraverso le reazioni di Maillard che creano note di nocciola, caramello e cacao. Gli oolong tostati tradizionali del Fujian vengono sottoposti a lunghe sessioni di tostatura su carboni di legna dura, un processo che può durare giorni e che conferisce al tè una profondità e una rotondità uniche.
Nella filosofia di Terzaluna, ogni oolong racconta una storia di passione, territorio e maestria artigianale. La nostra selezione nasce da viaggi diretti presso i produttori, da Taiwan alla Cina, dalla ricerca costante della qualità e dall'amore per quei tè che portano in sé l'anima autentica della tradizione. Scopri i nostri migliori Oolong, dagli elenati tè di alta montagna taiwanesi ai tesori nascosti del Fujan, con un occhio all’innovazione nei nostro Oolong aromatizzati.
Scopri il Mondo dei Tè Oolong Terzaluna
Rappresenta l'essenza dell'alta montagna taiwanese. Coltivato a oltre 1.000 metri di altitudine e raccolto ad aprile 2024, questo oolong a bassa ossidazione (15%) è stato selezionato personalmente durante i nostri viaggi a Taiwan. Le sue note fresche e floreali si sviluppano attraverso paesaggi montagnosi mozzafiato, dove la passione per la terra e il futuro delle prossime generazioni si riflette in ogni sorso.
Proveniente dalle leggendarie montagne di Tung Ting, è un capolavoro di equilibrio. Ossidato al 25% e sottoposto a una leggera tostatura su carbone, sviluppa note burrose e floreali con un retrogusto tra miele e tostato che lo rende piacevolissimo e accessibile.
Dalla contea di Taitung è il vero Milky Oolong naturale, dove le note dolci che ricordano crema e latte nascono naturalmente dal cultivar Jin Xuan (#12) e dalla maestria di Mr. Yiming. Questo oolong biologico dimostra la differenza qualitativa tra l'autentico Jin Xuan taiwanese e le imitazioni aromatizzate cinesi.
Rappresenta l'innovazione nella tradizione: charcoal roasted dalla contea di Nantou, questo oolong speciale contiene alti livelli di acido γ-amminobutirrico (GABA), con benefici comprovati per il rilassamento del sistema nervoso. Il suo gusto oscilla tra tostato e nocciola, con un sottofondo floreale tipico degli oolong.
È una delle gemme scoperte durante il nostro viaggio in Cina nell'autunno 2024. Prodotto da Mr. Luo a 800 metri di altitudine nel sud del Fujian, questo Dan Cong poco conosciuto ci ha conquistati tra almeno 5 produttori diversi per la sua eccellenza. È un piccolo tesoro che dimostra come la Cina nasconda ancora meraviglie da scoprire.
Rappresenta quei tesori nascosti che solo viaggi appassionati possono rivelare. Prodotto amorevolmente dalla famiglia Zhou, insignita di vari premi provinciali, questo oolong del Fujian dimostra che i tè meno famosi non sono necessariamente meno buoni, spesso nascondendo qualità straordinarie a prezzi più accessibili.
Fa parte della famiglia dei Dan Cong, tè oolong caratterizzati da aromi unici di frutta e fiori. Nonostante il nome particolare, è uno dei tè più raffinati della nostra collezione, frutto del sapere di generazioni e della maestria di Mr. Luo.
È veramente unico nel suo genere: pressato in mattoncini quadrati da 10g, questo oolong raro utilizza il cultivar Shui Xian in una forma completamente diversa dal più conosciuto Shui Xian tradizionale. Le note variano dall'orchidea al glicine con una cremosità sempre presente, e l'aroma incredibile si percepisce appena aperta la confezione.
Dimostra come la tradizione dell'oolong si sia diffusa oltre i confini originari. Proveniente dalle montagne di Doi Ang Khan a Chiang Mai, a 1200 metri di altitudine, presenta note mielate e leggermente fruttate. Abbiamo scelto questo Oriental Beauty per la sua delicatezza e il prezzo accessibile, considerando che questa varietà può arrivare fino a 40€ l'etto.
Rappresenta l'evoluzione creativa della tradizione: le note forti di un oolong molto ossidato (82%) si combinano perfettamente con gusto di noci, mandorle e sciroppo d'acero, creando un mélange armonico e bilanciato che conquistata per la sua dolcezza avvolgente.
Scopri l'intera collezione di oolong pregiati Terzaluna, assaporati nei nostri viaggi in Cina e Taiwan e portati a tutti gli appassionati di tè autentici.
Degustare un oolong significa entrare in un universo sensoriale complesso e in continua evoluzione. Ogni tipologia sviluppa profili aromatici distintivi che si trasformano infusione dopo infusione, rivelando strati di complessità che sorprendono anche i palati più esperti.
Il ventaglio aromatico degli oolong spazia dalle note floreali più delicate – come gelsomino, orchidea e rosa – fino ai profumi fruttati maturi di pesca, albicocca e frutti tropicali. Gli oolong tostati sviluppano invece note di nocciola, caramello e miele, mentre quelli minerali dei Monti Wuyi portano sensazioni di pietra bagnata e sottobosco che raccontano il terroir di origine.
La caratteristica distintiva dell'oolong si rivela al palato attraverso quella che i cinesi chiamano "Hui Gan" – la dolcezza di ritorno che emerge gradualmente dopo aver deglutito. Questa sensazione, combinata con l'astringenza equilibrata e il corpo strutturato ma elegante, crea un'esperienza gustativa che si evolve e si approfondisce con ogni sorso.
Il liquore dell'oolong è uno spettacolo per gli occhi: dal dorato brillante degli oolong leggeri all'ambra profonda di quelli maturi, fino ai riflessi rossicci degli oolong tostati. Ogni tonalità racconta la storia del tè, del suo grado di ossidazione e del suo processo di lavorazione.
L'oolong non è solo un piacere per i sensi, ma anche un alleato per il benessere. La ricerca scientifica ha confermato numerosi benefici derivanti dal consumo regolare di questi tè straordinari.
Gli oolong sono ricchi di catechine, theaflavine e thearubigine, composti antiossidanti che aiutano a contrastare i radicali liberi e proteggere le cellule dall'invecchiamento. Questi composti, unici dei tè semi-ossidati, offrono una protezione cellulare che si riflette in benefici a lungo termine per la salute.
Ricerche su larga scala hanno evidenziato che il consumo regolare di oolong può ridurre significativamente il rischio di malattie cardiache, migliorare i livelli di colesterolo e supportare la salute cardiovascolare generale.
Molti si chiedono se il tè oolong faccia dimagrire, ma è importante chiarire che nessun tè ha proprietà dimagranti miracolose. L’oolong può sostenere il metabolismo grazie ai suoi antiossidanti, ma i suoi effetti reali dipendono sempre da una dieta equilibrata e uno stile di vita sano. Bere tè oolong può essere un alleato, non una soluzione.
Comprendere il contenuto di teina dell'oolong è importante per un consumo consapevole e responsabile.
Una tazza di oolong (250ml) contiene mediamente 30-60mg di teina, posizionandosi tra il tè verde (20-30mg) e il tè nero (40-70mg), ma ben al di sotto del caffè (70-130mg). Il contenuto varia in base al grado di ossidazione, alla temperatura di infusione e al tempo di estrazione.
Le donne in gravidanza dovrebbero limitare il consumo a 1-3 tazze al giorno, rimanendo entro i 200mg di caffeina giornalieri raccomandati. I bambini e le persone sensibili alla caffeina dovrebbero consumare oolong con moderazione, preferendo varietà a bassa ossidazione e infusioni più brevi.
Riconoscere un oolong di qualità richiede attenzione a diversi fattori che possono fare la differenza tra un tè mediocre e un'esperienza straordinaria.
Le foglie di un oolong di qualità si presentano integre, uniformi e dal colore brillante. L'aroma a secco deve essere complesso e invitante, senza note stantie o artificiali. In infusione, un buon oolong dovrebbe rilasciare un liquore limpido e brillante, capace di sostenere almeno 6-8 infusioni mantenendo complessità e interesse.
La distinzione tra Jin Xuan naturale e Milky Oolong aromatizzato è fondamentale: il primo sviluppa note lattee naturali dal cultivar e dalla lavorazione, evolvendosi attraverso multiple infusioni; il secondo presenta aromi artificiali intensi che svaniscono rapidamente, mascherando il carattere autentico del tè.
Un oolong di qualità richiede un investimento proporzionato alla maestria artigianale, al terroir e alla rarità. Diffidare di prezzi troppo bassi per varietà pregiate, così come di disponibilità costante di tè stagionali: l'autenticità ha il suo prezzo, ma si ripaga in ogni tazza.
La preparazione dell'oolong è un rituale che trasforma l'atto del bere tè in un momento di meditazione e piacere consapevole.
Per una preparazione classica, utilizzare 2-3 grammi di tè per 250ml di acqua a 85°C, infondendo per 3-5 minuti. Questo metodo è perfetto per chi desidera godersi l'oolong senza complicazioni, ottenendo comunque un'eccellente qualità in tazza.
Il metodo tradizionale cinese permette di esplorare completamente la personalità dell'oolong attraverso multiple infusioni brevi. Utilizzando un gaiwan o una piccola teiera, si possono ottenere 8-15 infusioni, ognuna delle quali rivela aspetti diversi del tè, creando un viaggio sensoriale che si sviluppa nel tempo.
Un gaiwan in porcellana è l'strumento più versatile per gli oolong, permettendo di osservare l'evoluzione delle foglie e controllare perfettamente i tempi. Le teiere Yixing in argilla, dedicate a specifiche tipologie di oolong, aggiungono una dimensione ulteriore migliorando il sapore attraverso la porosità naturale dell'argilla.
L'acqua ideale per l'oolong dovrebbe avere un pH neutro (6-7) e una mineralizzazione leggera (50-150 ppm). La temperatura varia da 80-85°C per oolong leggeri fino a 90-95°C per quelli tostati, permettendo l'estrazione ottimale dei composti aromatici senza rilasciare eccessiva astringenza.
Preservare la qualità dell'oolong richiede attenzione alle condizioni di conservazione e una comprensione di come degustare consapevolmente questi tè straordinari.
Gli oolong dovrebbero essere conservati in contenitori ermetici, al riparo da luce, calore e umidità. Gli oolong leggeri beneficiano di conservazione in frigorifero, mentre quelli tostati possono essere tenuti a temperatura ambiente e possono addirittura migliorare con un invecchiamento controllato.
Una degustazione consapevole inizia con l'osservazione delle foglie secche, continua con l'inalazione degli aromi che si sviluppano durante l'infusione e culmina nell'assaggio attento che valuta dolcezza, astringenza, corpo e persistenza. Ogni oolong racconta la sua storia attraverso questo dialogo sensoriale.
L'oolong è un compagno versatile che può accompagnare diversi momenti della giornata e abbinarsi armoniosamente con diverse preparazioni culinarie.
Gli oolong leggeri si sposano perfettamente con frutti di mare, formaggi freschi e dolci delicati, mentre quelli tostati accompagnano magnificamente carni rosse, formaggi stagionati e cioccolato fondente. La tradizione del Yum Cha insegna come un singolo oolong possa accompagnare un intero pasto, evolvendo e adattandosi ai diversi sapori.
La versatilità dell'oolong lo rende perfetto per ogni momento: varietà leggere per il risveglio mattutino, oolong di media ossidazione per la pausa pomeridiana e varietà tostaste per momenti di relax serale e meditazione.
Scegliere il rivenditore giusto è fondamentale per garantirsi autenticità, qualità e freschezza.
Un rivenditore di qualità dovrebbe fornire informazioni dettagliate sull'origine, la data di raccolto, il grado di ossidazione e le caratteristiche specifiche di ogni oolong. La possibilità di tracciare il percorso del tè dal produttore alla tazza è un indicatore di serietà e competenza.
Mentre i negozi fisici permettono una valutazione sensoriale diretta, i rivenditori online specializzati spesso offrono selezioni più ampie e informazioni più dettagliate. L'importante è scegliere venditori che dimostrano passione, competenza e relazioni dirette con i produttori.
Esplora la nostra selezione completa di oolong e lasciati guidare dalla passione per l'autenticità e la qualità che caratterizza ogni nostra scelta.
DONG DING OOLONG Oolong ossidato al 25%. Provincia di Nantou, montagna di Tung Ting, Taiwan...
17,50€ Imponibile: 17,50€
DA HONG PAO OOLONG Origine: Cina, monti Wuyi, Fujian Raccolto: estivo 2024 Il Da Hong..
9,50€ Imponibile: 9,50€
BA XIAN DAN CONG OOLONG MR.LUO -Eight immortals oolong- Fujian, Cina Raccolto primavera 2024 A..
9,90€ Imponibile: 9,90€
BA YA QI LAN -OOLONG- Cina, Fujan Raccolto primavera 2024 Tea Master: Zhou family Altitudine ..
7,90€ Imponibile: 7,90€
DUCK SHIT OOLONG -Ya Shi Xiang- Cina, Fujian, contea di Zhaoan Raccolto primavera 2024 Altitud..
8,90€ Imponibile: 8,90€
