Ricette

Torta arancia e zenzero
Un pezzo di torta e una tazza di tè, cosa c’è di meglio per riscaldarsi nei pomeriggi di fine inverno, aspettando le belle giornate primaverili? Una torta dal basso impatto glicemico, realizzata con l’utilizzo di farine e zucchero integrale senza derivati animali, facile e veloce da preparare, che convincerà anche i più golosi radicati nelle ricette tradizionali! Ingredienti: 4 arance tarocco (o altra frutta) 150 g farina di farro integrale 150 g farina di farro bianca 130 g zucchero di canna integrale 220 g latte di riso 100 g olio E.V.O. 1 bustina di cremor tartato 1 cucchiaino di zenzero in..
Oleolito di curcuma: Un must della cucina salutistica
Gli oleoliti sono degli oli arricchiti con principi attivi di determinati vegetali (erbe, fiori, spezie, semi...). L’oleolito si ottiene facendo macerare queste droghe in un adatto veicolo oleoso. Si dispone la sostanza all’interno di un recipiente di vetro oscuro e poi si copre completamente con olio. Il rapporto sostanza/solvente è molto variabile, dipende del tipo di vegetale, se è fresco o secco e del uso che vogliamo dare all'oleolito. A me personalmente piace molto l’uso quotidiano degli oleoliti in cucina. Non solo danno un sapore particolare alle nostre pietanze, ma le trasformano in a..
L'arte del curry
Per un cuoco specializzato in curry, le spezie sono ciò che la tavolozza è per un pittore. In effetti la preparazione dei curry è un’arte, un’impresa creativa i cui limiti sono posti soltanto dalla capacità dello chef di bilanciare aromi e consistenza. Ma non lasciatevi intimorire dalla “creatività”; una volta comprese le basi, creare un curry, anche uno di vostra invenzione è cosa semplice, come elaborare un disegno. Chiaramente stiamo parlando di curry di qualità, creati con ingredienti di prima scelta, non certamente il curry che si trova sugli scaffali dei supermercati. È, dunque, chiaro c..
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