Cocktail con Erbe Aromatiche: 4 Ricette di Cocktail Botanici

Cocktail con Erbe Aromatiche: 4 Ricette di Cocktail Botanici

4 Ricette di Cocktail e Liquori alle Erbe e Spezie, Alcolici e Analcolici

Le erbe aromatiche sono uno dei pilastri della cucina mediterranea ed internazionale, assieme alle spezie un ottimo ingrediente utile ad insaporire ed arricchire piatti semplici e più complessi con gusti freschi e caratteristici. Ma le erbe aromatiche e le botaniche sono anche un ottima aggiunta alla preparazione di drink insoliti, cocktail freschi e speziati, dissetanti ma particolari, utili per aggiungere un tocco in più ai vostri aperitivi e prepararsi all’arrivo dell’estate. Andrea Peconio, classe’89, bartender, consulente e formatore ci ha proposto quattro ricette di cocktail gourmet, preparati con diverse erbe aromatiche. Scopriamo insieme come realizzarle.

Drink alle Erbe Aromatiche – Dall’Orto alla Mixology

Da menta, salvia, rosmarino, timo fino a radici come genziana e rodiola, fiori come la lavanda e l’elicriso, le erbe aromatiche che spesso cresciamo nei vasetti in cucina per arricchire i nostri piatti possono diventare un ingrediente inaspettato di molti drink e cocktail, inserite in preparazioni di sciroppi, aceti e shrub particolari o infuse per realizzare basi versatili. Grazie alla maestria di Andrea Peconio, bartender e consulente e formatore in ambito mixology, vi proponiamo come utilizzare al meglio questi ingredienti speciali in 4 ricette di cocktail botanici realizzati con le erbe solitamente impiegate in cucina, scoprendo alcune preparazioni insolite da utilizzare nei vostri drink personalizzati, che siate esperti della mixology o semplici appassionati che si cimentano nella preparazione casalinga di cocktail e liquori.

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cocktail menta e lavanda

Drink 1: Fresh Mediterranean - Cocktail con Menta e Lavanda

La menta è forse una delle erbe più utilizzate nei cocktail: basti pensare al classico mojito, o ai tanti drink che la vedono come garnish fresco ed estivo. Andrea Peconio ci propone un drink realizzato con un bitter alla lavanda e menta nana ed una soda alla rosa. Questo cocktail è particolarmente adatto all’estate, in quanto realizzato con delle erbe “cooling”, rinfrescanti, che alleviano il calore del corpo. È un ottimo drink da sorseggiare nelle giornate più calde, per rilassarsi e ritrovare il benessere. Menta, lavanda e rosa sono inoltre molto indicate per contrastare mal di testa e ritornare alla lucidità mentale, in particolare in giornate in cui avvertiamo la fatica del lavoro o delle ore spese davanti al computer.

Ne proponiamo due varianti: una più complessa, da servire al bar o dedicata a chi vuole cimentarsi nella preparazione di un cocktail come un vero bartender, ed una più casalinga, da preparare alla fine di una lunga giornata estiva o da condividere con gli amici.

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Cocktail Fresh Mediterranean: Ricetta per Bartender

Ingredienti

  • 3 cl di tequila
  • 2,5 cl di succo di lime
  • 2 cucchiaini da caffè di zucchero muscovado
  • 2 cucchiaini da caffè di aromatic bitter alla lavanda e menta nana
  • Soda alla Rosa
  • Sale
  • Pepe Rosa
  • Aneto

Preparazione

Shakerare tutti gli ingredienti, tranne la soda alla rosa. Fiiltrare il tutto, aggiungere la soda alla rosa e versare in un bicchiere Collins bordato da una crosta di sale, pepe rosa e aneto.

Cocktail Fresh Mediterranean: Ricetta Casalinga

Ingredienti

  • 3 cl di tequila
  • 2,5 cl di sciroppo alla rosa
  • 2,5 cl di bitter ala lavanda e menta nana
  • Acqua tonica o kombucha
  • Sale
  • Pepe Rosa
  • Aneto

Preparazione

Shakerare tutti gli ingredienti in uno shaker. Filtrare e versare in una coppa bordata da una crosta di sale, pepe rosa e aneto.

 

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Bitter alla Lavanda e Menta Nana

Nel cocktail Fresh Mediterranean abbiamo utilizzato un bitter aromatico alla lavanda e menta nana. La preparazione di questo bitter è molto semplice, e vi permetterà di ottenere un prodotto da utilizzare in diverse varianti di questo drink o altre preparazioni.

Per realizzarlo vi occorrono:

  • 20 cl di Vodka
  • 5 grammi di Lavanda
  • 2 grammi di Menta Nana

Preparazione

  • Mettete in infusione in un barattolo a chiusura ermetica la vodka, la lavanda e la menta nana. Lasciare in infusione per 5 giorni.
  • Filtrare e travasare in un barattolo pulito.

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Nella preparazione del cocktail con menta e lavanda viene utilizzata una soda alla rosa nella versione bar ed uno sciroppo alla rosa nella versione casalinga. Vediamo insieme come realizzarli, entrambi utilizzando dei boccioli di rosa essiccati.

Soda alla Rosa

Ingredienti

  • 1 lt di acqua
  • 15 grammi di boccioli di rosa

Preparazione

  • Mettere in infusione i boccioli di rosa in un litro d’acqua a 100°C per 10 minuti.
  • Filtrare, lasciando stemperare l’infuso alle rose.
  • Versare il liquido in un sifone da soda, caricato con una bomboletta di CO2.

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Sciroppo alla Rosa

Ingredienti

  • 15 grammi di boccioli di rosa
  • 1 lt di acqua
  • 2 kg di zucchero

Preparazione

  • Mettere in infusione i boccioli di rosa in acqua a 100°C per 10 minuti.
  • Filtrare e trasferire in una pentola. Aggiungere lo zucchero (in rapporto 2:1 rispetto all’acqua), mescolare a fiamma bassa, fino a che lo zucchero non sarà completamente sciolto.
  • Far raffreddare e imbottigliare.

 

cocktail salvia e jalapeno

Drink 2: Coffee and Chilly - Cocktail con Salvia, Jalapeño e Nibs di Cacao

Questo cocktail combina l’amaro delle nibs di cacao con l’acetico dell’aceto aromatizzato con salvia e jalapeño. È indicato per tutti gli amanti dei gusti acetici ma ha anche proprietà energizzanti e afrodisiache grazie alle nibs di cacao e alla salvia. Dato al suo interno viene utilizzato un aceto di mele naturale e non pastorizzato, il Coffee and Chilly sarà anche un cocktail con proprietà probiotiche. Il jalapeño dà a questo drink un tocco piccante, e complementa le altre erbe aromatiche presenti in questa preparazione.

Ingredienti

  • Caffè mono-origine arabica
  • Nibs di cacao
  • Acqua frizzante
  • 1 cl di aceto di mele aromatizzato alla salvia selvatica e jalapeño

Preparazione

  • Mischiare la polvere di caffè alle nibs di cacao tritate finemente e fare un’estrazione con la moka. Ne serviranno 6 cl. Aggiungere all’estrazione zucchero, in quantità pari ai grammi di caffè, così da realizzare uno sciroppo di caffè.
  • Aggiungere 1 cl di aceto aromatizzato alla salvia e jalapeño, versare tutti gli ingredienti direttamente in un bicchiere Collins con ghiaccio.
  • Guarnire con foglie di menta o salvia.

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Aceto Aromatizzato alla Salvia e Jalapeño

L’aceto aromatizzato con salvia e jalapeño utilizzato nel cocktail Coffee and Chilly è semplicissimo da realizzare, e può essere utilizzato sia per la creazione di cocktail particolari, che come dressing per insalate ed altri piatti estivi e saporiti.

Per prepararlo vi serviranno:

  • 250 grammi di aceto di mele
  • 5 grammi di jalapeño
  • 7 grammi di salvia

Unire tutti gli ingredienti in un barattolo e lasciare in macerazione per 4 giorni.

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cocktail timo rosmarino

Drink 3: Risveglio – Cocktail con Rosmarino e Miele Aromatizzato al Timo

In questo cocktail si uniscono l’aroma di timo e rosmarino alla dolcezza del miele e l’acidità del lime a creare un drink energizzante e rinfrescante. Il timo ed il rosmarino hanno anche proprietà antibiotiche e protettive delle vie respiratorie alte, per questo si può pensare anche ad una versione calda dello stesso drink, da gustare nelle sere invernali per scaldarsi e decongestionare l’organismo.

Ingredienti

  • 5 cl di vodka
  • Mezzo lime
  • 2 cl di miele aromatizzato al timo
  • 2 gocce di olio essenziale al rosmarino

Preparazione

  • Pestare il lime tagliato a cubetti in un tumbler con l’ausilio di un mudler o pestello.
  • Aggiungere il miele aromatizzato al timo e la vodka.
  • Colmare il bicchiere con del ghiaccio tritato, mescolare tutti gli ingredienti ed aggiungere le due gocce di olio essenziale di rosmarino.
  • Guarnire con una rondella di lime.

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Versione Calda

Per l’inverno, Andrea Peconio ci propone una versione calda dello stesso drink, che sfrutti le proprietà antinfiammatorie delle erbe aromatiche. Per prepararla occorrono:

  • 5 cl di vodka
  • 2 cl di succo di lime
  • 2,5 cl di miele aromatizzato al timo
  • 4 gocce di olio essenziale di rosmarino
  • Pimenton Dulce

Procedimento

  • In un pentolino versare tutti gli ingredienti fatta eccezione per il pimenton e l’olio essenziale di rosmarino. Riscaldare fino ad una temperatura massima di 50°C e versare in una tazza da tè.

  • Aggiungere l’olio essenziale al rosmarino e ultimare con una leggera spolverata di pimenton dulce.

Lo sapevi? Il Pimenton de la Vera è un tipo di paprika affumicata originario della Spagna. Su Terza Luna puoi trovare in vendita un pimenton bio in versione dulce, agrodulce e piccante.

Honey Mix al Timo

Nella ricetta di questo cocktail aromatizzato al timo si utilizza un mix di miele al timo. Vediamo insieme come prepararlo:

Ingredienti

  • 25 cl di Miele Millefiori
  • 25 cl di acqua
  • Due rametti di timo

Procedimento

  • Mettere in infusione a caldo il timo in 25 cl di acqua per 10 minuti.
  • Filtrare l’infuso ed aggiungerlo al miele, tenendo sempre conto che il rapporto tra i due dovrebbe essere di 1:1-
  • Mescolare sino ad avere un liquido omogeneo. Imbottigliare e conservare.

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liquore alla genziana

Drink 4 – Liquore di Genziana

Un’erba poco conosciuta è la genziana, con la quale si può preparare un ottimo liquore. La ricetta che vi proponiamo è adatta anche ad essere realizzata con botaniche ed erbe aromatiche diverse dalla radice di genziana, che tuttavia è un ottimo ricostituente grazie alle proprietà digestive, depurative epatiche, ottima per contrastare l’esaurimento fisico. Vediamo insieme come preparare un perfetto liquore alla genziana.

Non sai dove trovare la genziana? Su Terza Luna puoi acquistare la radice di genziana pronta per essere trasformata in liquore!

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Ingredienti

  • 1 lt di vino bianco fermo di buona qualità
  • 45 grammi di radice di genziana
  • 125 grammi di zucchero
  • 250 ml di alcool puro

Procedimento

  • Versare in un recipiente capiente a chiusura ermetica il vino bianco e la radice di genziana. Lasciare a macerare in luogo buio e asciutto per circa 40 giorni.
  • Trascorsi i 40 giorni, filtrare il liquido e trasferirlo in un secondo barattolo, dove verranno aggiunti lo zucchero e l’alcool puro.
  • Mescolare il tutto, ricavando un liquore omogeneo.
  • Travasare in una bottiglia di vetro e conservare in frigorifero.

 

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