Tè Verde: Benefici, Proprietà, Controindicazioni e Uso

Quali Sono i Benefici del Tè Verde e Come Prepararlo? Guida alle Varietà, Proprietà e Quando Berlo

Il tè verde è una delle bevande più amate al mondo, apprezzata per i suoi straordinari benefici per la salute e il suo gusto fresco e delicato. Immagina una tazza fumante tra le mani, con quel profumo erbaceo e tostato che sale con il vapore, evocando antiche tradizioni orientali e rituali millenari. Ogni sorso è un piccolo viaggio che ci porta dalle nebbiose piantagioni dell'Asia fino al nostro momento di pausa quotidiana. Ma il tè verde è molto più di una semplice bevanda: è un rituale ricco di storia, cultura e benefici per il corpo e la mente. Dalle sue origini leggendarie nell'antica Cina alle raffinate cerimonie giapponesi, dalle moderne scoperte scientifiche sui suoi antiossidanti alle infinite varietà che caratterizzano ogni terroir, il tè verde racchiude un universo di sapori, tradizioni e benessere. In questa guida completa scopriremo insieme tutte le sfumature del tè verde: dalle sue caratteristiche botaniche alle tecniche di lavorazione tradizionali, dalle varietà più pregiate ai segreti per una preparazione perfetta. Preparati a immergerti in un viaggio sensoriale e culturale che ogni tazza di tè verde può offrirti.

Che cos'è il tè verde? Definizione e caratteristiche

Il tè verde si ricava dalle foglie e gemme della pianta Camellia sinensis, la stessa che dà origine al tè nero, bianco e oolong. La differenza fondamentale risiede nella lavorazione: le foglie di tè verde non subiscono fermentazione né ossidazione, mantenendo così il loro colore verde naturale e preservando intatti molti principi attivi preziosi.

Questo processo di lavorazione minimale conferisce al tè verde il suo caratteristico gusto fresco e vegetale, più delicato rispetto al tè nero, con note che possono ricordare l'erba appena tagliata, le alghe marine o le castagne tostate, a seconda della varietà e del metodo di produzione.

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La pianta del tè: Camellia sinensis

La Camellia sinensis è un arbusto sempreverde della famiglia Theaceae, originario dell'Asia. Se lasciato crescere liberamente, può raggiungere i 15 metri di altezza, trasformandosi in un vero e proprio albero. Tuttavia, nelle coltivazioni viene mantenuto potato a forma di cespuglio per facilitare la raccolta delle foglie più tenere.

Caratteristiche botaniche:

• Foglie di 4-15 cm di lunghezza, con bordi seghettati
• Fiori bianchi profumati che sbocciano in autunno
• Due varietà principali: var. sinensis (cinese, resistente al freddo) e var. assamica (dell'Assam, preferisce climi caldi)

Il tè verde è la seconda varietà di tè più consumata al mondo dopo il tè nero, ma in molti paesi asiatici - soprattutto in Giappone - quando si parla semplicemente di "tè" ci si riferisce proprio al tè verde, a riprova della sua importanza culturale millenaria.

Origini e storia del tè verde

La storia del tè verde affonda le sue radici nell'antica Cina, dove si perde tra leggenda e realtà. Secondo la tradizione, fu l'imperatore Shen Nung (神農), il "Contadino Divino", a scoprire questa bevanda miracolosa nel 2737 a.C. La leggenda narra che mentre l'imperatore stava testando erbe per le loro proprietà medicinali, alcune foglie di Camellia sinensis caddero nella sua pentola di acqua bollente. Assaggiata la bevanda risultante, la trovò così rinfrescante ed energizzante da dichiarare il tè una medicina e il segreto della longevità.

Dalle leggende alla storia documentata, il tè verde si sviluppò progressivamente in Cina attraverso i secoli. Durante la dinastia Han (206 a.C. - 220 d.C.) si affermò come bevanda, mentre nella dinastia Tang (618-907 d.C.) fiorì la vera cultura del tè, con Lu Yu che scrisse il celebre "Classico del Tè" (Cha Jing). Fu durante la dinastia Ming (1368-1644 d.C.) che si sviluppò la tecnica di tostatura che ancora oggi caratterizza molti tè verdi cinesi.

Il viaggio del tè verde verso il Giappone iniziò nel IX secolo grazie ai monaci buddisti Saicho e Kūkai, che portarono per primi i semi dalla Cina. Ma fu Myōan Eisai (1141-1215), sacerdote buddista e fondatore della scuola Rinzai Zen, a rivoluzionare la cultura del tè giapponese. Nel 1191, di ritorno dal suo secondo viaggio in Cina, piantò i semi di tè sul Monte Sefuri e nel tempio Kōzanji a Kyoto, stabilendo la regione di Uji come principale area di coltivazione del Giappone.

Nel 1211, Eisai scrisse il "Kissa Yōjōki" (喫茶養生記) - "Bere tè per la salute" - il primo trattato giapponese sul tè che iniziava con le parole profetiche: "Il tè è la medicina più meravigliosa per nutrire la salute; è il segreto della longevità". Quest'opera stabilì il tè come medicina e bevanda salutare, gettando le basi per la futura cerimonia del tè giapponese.

La cerimonia del tè si sviluppò nei secoli successivi, raggiungendo la sua forma più raffinata con Sen no Rikyū (1522-1591), che la elevò a forma d'arte basata sui principi di armonia, rispetto, purezza e tranquillità. Questa profonda connessione tra tè verde e spiritualità zen rimane ancora oggi un elemento distintivo della cultura giapponese.

L'arrivo del tè verde in Occidente avvenne molto più tardi: i portoghesi lo menzionarono per la prima volta nel 1559, mentre la Compagnia Olandese delle Indie Orientali portò le prime spedizioni commerciali in Europa nel 1610. In Inghilterra, il tè verde divenne di moda quando Caterina di Braganza sposò Carlo II nel 1662, anche se successivamente gli inglesi svilupparono una preferenza per il tè nero che perdura tuttora.

Tè verde: coltivazione e raccolta

La Camellia sinensis prospera in climi umidi e subtropicali, tra le colline nebbiose della Cina e le alture vulcaniche del Giappone. La pianta richiede precipitazioni minime di 1.500mm annui, temperature medie superiori ai 12,5°C e terreni acidi ben drenati con pH tra 4,5 e 5,5.

Una delle pratiche più affascinanti è la coltivazione in ombra, utilizzata per i tè più pregiati. Alcune settimane prima della raccolta, le piante vengono coperte con teli di paglia o reti speciali, creando un ambiente di penombra che stimola la produzione di clorofilla e aminoacidi, in particolare la L-teanina responsabile del caratteristico sapore umami. Questo metodo, chiamato kabuse o hifuku saibai, viene utilizzato per tè d'élite come il Gyokuro e il Matcha.

Al contrario, la coltivazione in pieno sole è il metodo standard per la maggior parte dei tè verdi, come il Sencha tradizionale. Le piante esposte al sole sviluppano un contenuto più elevato di catechine, conferendo al tè un sapore più astringente e rinfrescante.

L'altitudine gioca un ruolo cruciale nella qualità del tè. Le piantagioni ad alta quota, fino a 2.400 metri, beneficiano di escursioni termiche che rallentano la crescita delle foglie, concentrando aromi e aminoacidi. I terreni vulcanici, ricchi di minerali, forniscono il nutrimento ideale per sviluppare profili di sapore complessi.

La raccolta più pregiata è il primo raccolto primaverile, chiamato Ichibancha in Giappone, che avviene tra aprile e maggio. Durante i mesi invernali, la pianta accumula nutrienti nelle radici che, con il risveglio primaverile, si concentrano nelle prime foglie tenere. Queste contengono fino a tre volte più L-teanina rispetto ai raccolti successivi e presentano il contenuto più elevato di antiossidanti.

Il Shincha, letteralmente "tè nuovo", rappresenta il primo raccolto dell'anno da ogni pianta ed è celebrato in tutto il Giappone. Secondo la tradizione, bere Shincha promuove la buona salute per tutto l'anno, e questa superstizione ha radici profonde nella cultura giapponese.

La raccolta manuale segue la tecnica del "two leaves and a bud": si selezionano solo le due foglie superiori e la gemma apicale di ogni germoglio, pizzicando delicatamente il gambo tra indice e pollice. Questo processo, effettuato nelle prime ore del mattino quando le foglie sono più tenere, garantisce la massima qualità e il perfetto equilibrio di sapori che caratterizza i tè verdi pregiati.

Lavorazione tradizionale del tè verde: come si ottiene

La trasformazione delle foglie fresche in tè verde richiede grande maestria e rispetto della tradizione. Ogni passaggio è fondamentale per preservare il colore verde brillante e i preziosi principi attivi.

1. Appassimento (limitato)

Le foglie appena raccolte vengono disposte su graticci di bambù o in locali aerati per un breve periodo di 2-3 ore. Questo processo, molto più breve rispetto al tè nero, serve solo a ridurre leggermente l'umidità e rendere le foglie più flessibili, senza permettere un'ossidazione significativa.

2. Stabilizzazione (Bloccaggio dell'ossidazione)

Questa è la fase cruciale che distingue il tè verde da tutti gli altri. Le foglie vengono sottoposte a calore intenso per disattivare gli enzimi responsabili dell'ossidazione, preservando così il colore verde e gli antiossidanti naturali.

Metodo cinese: Le foglie vengono "saltate" in grandi wok di ferro riscaldati a 150-200°C per 1-2 minuti, con movimento continuo delle mani esperte del maestro di tè. Il crepitio leggero delle foglie nel wok caldo e il profumo che sprigionano durante la tostatura conferiscono note tostate e di castagna, tipiche dei tè verdi cinesi come il Longjing.

Metodo giapponese: Le foglie vengono trattate con vapore ad alta temperatura (98-100°C) per tempi variabili:

• Asamushi (vapore leggero): 20-30 secondi
• Chumushi (vapore medio): 30-40 secondi
• Fukamushi (vapore profondo): 40-120 secondi

La vaporizzazione preserva aromi più vegetali e marini, mantenendo un elevato contenuto di clorofilla che dona il caratteristico colore verde brillante del Sencha.

3. Arrotolamento e modellatura

Le foglie stabilizzate vengono arrotolate e pressate per rompere le pareti cellulari e far emergere i succhi interni che esalteranno gli aromi. Questo processo artistico può durare oltre 3 ore e viene ripetuto in più fasi:

• Foglie aghiformi: Come nel Sencha giapponese, arrotolate in sottili aghi
• Foglie a spirale: Come nel Bi Luo Chun cinese
• Foglie appiattite: Come nel Longjing, pressate contro il wok
• Foglie a perla: Come nel Gunpowder, arrotolate in piccole sfere

4. Essiccazione finale

Le foglie modellate vengono essiccate completamente in forni a bassa temperatura o con aria calda, fino a raggiungere un contenuto di umidità inferiore al 5%. Questo processo, che può durare da 30 minuti a oltre 2 ore, stabilizza il tè rendendolo conservabile a lungo termine.

5. Selezione e confezionamento

L'ultima fase prevede la selezione accurata delle foglie migliori, separando quelle intere dalle rotture e eliminando polvere e frammenti. I tè più pregiati contengono solo foglie intere e gemme, mentre le rotture vengono destinate a miscele di qualità inferiore.

Il tè verde viene quindi confezionato in contenitori sigillati per proteggerlo da luce, aria e umidità, preservando così tutti i suoi aromi e proprietà benefiche fino al momento dell'infusione.

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Le varietà di tè verde

Il mondo del tè verde offre un arcipelago di varietà affascinanti, ognuna con la sua storia, il suo terroir e le sue caratteristiche uniche. Dalle delicate produzioni giapponesi ai robusti tè cinesi, dalle rarità artigianali alle grandi denominazioni, ogni varietà è un mondo da esplorare che riflette la cultura e la tradizione del suo luogo d'origine.

Sencha (Giappone)

Il Sencha è l'anima del tè verde giapponese, rappresentando l'80% della produzione nazionale. È il tè della quotidianità, quello che accompagna i pasti e scandisce le giornate.

Caratteristiche distintive:

• Foglie lunghe e aghiformi di un verde brillante
• Coltivato in pieno sole per sviluppare carattere
• Profilo aromatico: note erbacee fresche, leggermente astringenti con sfumature che ricordano l'alga marina
• Colore in tazza: giallo-verde luminoso

Il Shincha (Sencha novello) del primo raccolto primaverile è particolarmente prezioso: ha un sapore delicato e dolce, ricco di umami grazie ai nutrienti concentrati durante l'inverno.

Ogni sorso di tè verde racconta la tradizione e la cultura giapponese. Se vuoi immergerti in questa esperienza autentica, prova il Sencha Kagoshima, Giappone, accuratamente selezionato per te da Terzaluna. Trasforma la tua pausa quotidiana in un momento di puro piacere.

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Matcha (Giappone)

Il Matcha è il re dei tè verdi, una polvere finissima color smeraldo intenso che rappresenta l'essenza della cerimonia del tè giapponese.

Il processo unico:

• Piante ombreggiate per 20-60 giorni prima del raccolto
• Foglie (tencha) cotte a vapore e asciugate senza arrotolarle
• Macinatura lenta a pietra di granito (30 giri/min) che produce solo 30g all'ora

Come si gusta:

• Si monta nell'acqua calda con il chasen (frustino di bambù)
• Si beve l'intera sospensione, assumendo tutti i nutrienti
• Sapore intenso, vegetale-dolce con forte umami

Il matcha ha trovato nuova vita nella cucina moderna: matcha latte, dolci, gelati, creando un ponte tra tradizione e innovazione.

Il matcha non è solo un tè, ma un'esperienza sensoriale che racchiude l'essenza della tradizione giapponese. Prova il Matcha Cerimoniale Bio, Giappone selezionato da Terzaluna, perfetto per riscoprire il gusto autentico della cerimonia del tè direttamente a casa tua.

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Gyokuro (Giappone)

Il Gyokuro ("rugiada di giada") è uno dei tè più pregiati al mondo, cresciuto in penombra per 20-30 giorni prima del raccolto.

L'eccellenza dell'ombra:

• L'ombreggiatura aumenta la L-teanina e riduce l'astringenza
• Sapore umami pronunciato e brodoso
• Note di alghe, pinoli e una dolcezza persistente
• Liquore verde pallido e leggermente viscoso

Preparato correttamente a 50-60°C per 2-3 minuti, il Gyokuro offre un'esperienza quasi meditativa, rappresentando una delle massime espressioni dell'arte del tè giapponese.

Se cerchi un tè verde di qualità superiore, capace di trasportarti direttamente tra le più raffinate piantagioni giapponesi, il Gyokuro Saemidori Bio è quello che fa per te. Scoprilo su Terzaluna e regala ai tuoi sensi un'esperienza unica e indimenticabile.

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50 g

 

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Bancha (Giappone)

Il Bancha è il tè verde di tutti i giorni, ottenuto da foglie più mature dei raccolti tardivi.

Caratteristiche familiari:

• Foglie più grandi e coriacee
• Contenuto ridotto di caffeina (ideale per ogni momento)
• Sapore morbido e leggero con note vegetali tostate
• Colore giallo dorato

Il Bancha è perfetto come "porta d'ingresso" al mondo dei tè verdi giapponesi e come alternativa serale per chi cerca un tè verde senza stimolazione eccessiva.

Per chi desidera avvicinarsi al tè verde giapponese con delicatezza, Terzaluna propone il Bancha, first flush, Giappone. È la scelta ideale per ogni momento della giornata, grazie al suo gusto morbido e rassicurante, che ti farà sentire subito a casa.

Bancha, first flush, Giappone

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Kukicha (Giappone)

Il Kukicha è il "tè dei rametti", composto prevalentemente da gambi e rametti della pianta del tè.

Un tè particolare:

• Sottoprodotto delle lavorazioni di tè pregiati
• Leggermente tostato con note di nocciola e castagna
• Contenuto minimo di caffeina (ancora meno del Bancha)
• Associato alla macrobiotica per le proprietà alcalinizzanti

Chi l'avrebbe detto che anche i rametti della pianta del tè potessero regalare un infuso così buono e rilassante?

Hai voglia di provare un tè verde originale e sorprendente? Su Terzaluna trovi il Kukicha Kabuse Giappone, il "tè dei rametti" che saprà conquistarti con le sue delicate note tostate. Perfetto per una pausa rilassante e rigenerante.

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• Tè biologico pressochè privo di teina
• Dal sapore erbaceo, con sentori dolci di castagno
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Hōjicha (Giappone)

L'Hōjicha è un tè verde tostato che ha conquistato il cuore dei giapponesi per il suo carattere confortevole.

La magia della tostatura:

• Foglie di Bancha tostate a ~200°C fino al colore bruno
• Sapore dolce con note di caramello, nocciola e legno tostato
• Bassissimo contenuto di caffeina (perfetto per la sera)
• Colore ambrato tendente al rosso ruggine

L'Hōjicha è come una coccola serale in tazza, ideale per chi cerca un tè verde diverso dal solito.

Se desideri concludere la giornata con una coccola calda e avvolgente, scopri l'autenticità del Houjicha Giappone su Terzaluna. Il suo aroma tostato ti accompagnerà dolcemente verso il relax serale.

Houjicha Giappone

50 g

• L’Houjicha è costituito da rametti di Kukicha e da foglie di Bancha
• Bassissimo contenuto di caffeina
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A partire da 7,00€ 5,50€

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Longjing (Cina)

Il Longjing (Dragon Well) è il tè verde cinese più celebre, servito persino agli imperatori della Cina antica.

La nobiltà cinese:

• Foglie appiattite a forma di spada di colore smeraldo
• Pressate manualmente contro il wok durante la tostatura
• Sapore equilibrato con note di castagna tostata e orchidea
• Liquore giallo-verde chiaro

I Longjing più pregiati sono raccolti in primavera (pre-Qingming) e rappresentano il re dei tè verdi cinesi.

Vuoi scoprire il fascino millenario del tè verde cinese? Lasciati sedurre dal Long Jing Da Fo, disponibile su Terzaluna. Una scelta raffinata per chi apprezza la nobiltà e l'eleganza dei tè tradizionali.

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• Uno dei tè verdi più rinomati
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Gunpowder (Cina)

Il Gunpowder deve il suo nome alle foglie arrotolate in piccole palline simili a grani di polvere da sparo.

Il carattere deciso:

• Durante l'infusione le palline si "schiudono" "esplodendo" in acqua
• Sapore deciso, fresco e leggermente affumicato
• Colore giallo dorato intenso
• Utilizzato per il tradizionale tè verde alla menta marocchino

Il Gunpowder è versatile e si presta bene anche per preparazioni fredde o con spezie.

Altre varietà dal mondo

Il tè verde ha conquistato terroir al di fuori dei confini tradizionali:

Tè verde di Ceylon (Sri Lanka):

• Foglie arricciate da piantagioni in alta quota
• Sapore deciso con note vegetali e agrumate

Darjeeling verde (India):

• Versione verde delle celebri foglie di Darjeeling
• Unisce le note floreali muscatel alla freschezza del verde

Tè verdi del Nepal:

• Dalle montagne himalayane, più morbidi e meno astringenti
• Corpo pieno con note floreali e fruttate

Cosa contiene il tè verde: proprietà nutrizionali e principi attivi

Una tazza di tè verde semplice ha pochissime calorie (praticamente zero), ma è un piccolo concentrato di benessere ricco di sostanze benefiche che spiegano le sue straordinarie proprietà per la salute.

• Polifenoli (catechine): Rappresentano il gruppo di antiossidanti principali del tè verde. L'EGCG (Epigallocatechina gallato) è la catechina più abbondante e attiva, responsabile di molte proprietà salutari. Con 200-300mg di EGCG per tazza, contrasta efficacemente i radicali liberi e l'invecchiamento cellulare.
• Caffeina/Teina: Il tè verde contiene circa 20-40mg di caffeina per tazza, significativamente meno del caffè (95mg). La caffeina del tè offre un'energia più "dolce" e sostenuta grazie alla presenza contemporanea di L-teanina che ne modera gli effetti.
• L-Teanina: Questo aminoacido, presente quasi esclusivamente nel tè, ha un effetto rilassante e migliora la concentrazione. La combinazione di L-teanina e caffeina nel tè verde favorisce uno stato di "allerta calma" senza agitazione, con livelli che variano da 5-45mg per tazza.
• Vitamine: Il tè verde è ricco di vitamina C (specialmente nelle foglie giovani), vitamine del gruppo B (B2, B3) e vitamina K. Queste vitamine contribuiscono al valore nutritivo complessivo della bevanda.
• Minerali: Contiene manganese in quantità significative, oltre a tracce di potassio, magnesio, zinco e fluoro. Il contenuto di minerali dipende dal terreno di coltivazione e conferisce al tè le sue proprietà mineralizzanti.
• Tannini: Questi polifenoli contribuiscono al gusto leggermente astringente del tè verde e possiedono proprietà antiossidanti, anche se possono legare alcuni minerali nell'intestino.
• Clorofilla: Particolarmente abbondante nelle varietà ombreggiate come Gyokuro e Matcha, contribuisce al colore verde intenso e possiede proprietà depurative naturali.

Basti pensare che in 200ml di tè verde possono esserci oltre 100mg di catechine! Ogni tazza di tè verde è quindi un piccolo concentrato di benessere, un regalo che facciamo al nostro organismo oltre che al nostro palato.

Proprietà e benefici del tè verde

Il tè verde è molto più di una semplice bevanda: è un vero e proprio concentrato di proprietà benefiche che agisce su diversi fronti del nostro organismo. Bevendo regolarmente tè verde, potresti notare miglioramenti in molti aspetti della tua salute quotidiana.

Azione antiossidante e anti-invecchiamento

Grazie alle catechine, in particolare l'EGCG, il tè verde neutralizza i radicali liberi che causano l'invecchiamento cellulare precoce. Le catechine dimostrano un'attività antiossidante 10 volte superiore alle vitamine C ed E, proteggendo le cellule dai danni ossidativi. Questo si traduce in benefici visibili: una pelle più giovane e luminosa, e in senso più ampio, una protezione contro malattie cronico-degenerative.

Benefici per il cuore e la circolazione

Il consumo regolare di tè verde è associato a un miglior profilo cardiovascolare. Le catechine riducono il colesterolo LDL ("cattivo") e i trigliceridi nel sangue, mentre migliorano l'elasticità delle arterie. Il tè verde possiede proprietà anti-ipertensive lievi e anti-trombotiche, inibendo l'aggregazione piastrinica. Studi epidemiologici su larga scala mostrano che i consumatori abituali hanno un ridotto rischio di malattie cardiache e ictus.

Stimolo al metabolismo e controllo del peso

Uno dei motivi per cui il tè verde è spesso incluso nelle diete dimagranti è la sua capacità di aumentare la termogenesi. La combinazione di caffeina e catechine incrementa la capacità del corpo di bruciare calorie producendo calore e favorisce la combustione dei grassi. Uno studio coreano ha trovato il 44% in meno di grasso addominale in donne che bevono 4+ tazze giornaliere. Non è una bacchetta magica, ma un valido aiuto naturale se associato a dieta equilibrata ed esercizio.

Effetto depurativo e supporto al fegato

Il tè verde è tradizionalmente considerato depurativo per ottime ragioni scientifiche. Favorisce la diuresi, aiutando a combattere la ritenzione idrica e a eliminare le tossine attraverso i reni. Gli antiossidanti supportano le funzioni epatiche, proteggendo il fegato dall'accumulo di grassi e tossine, contribuendo a una migliore digestione e funzione epatica generale.

Supporto digestivo e salute intestinale

Il tè verde facilita i processi digestivi se bevuto dopo i pasti, grazie ai tannini e alla leggera stimolazione gastrica. Le catechine hanno azione antibatterica e possono modulare positivamente il microbiota intestinale, favorendo la crescita di batteri benefici. Inoltre, ha proprietà anti-infiammatorie che riducono l'infiammazione del tratto digestivo, supportando una digestione ottimale.

Effetti benefici sul cervello e l'umore

La sinergia unica tra caffeina e L-teanina nel tè verde crea benefici cognitivi particolari. Migliora concentrazione, attenzione e memoria di lavoro senza causare agitazione, inducendo uno stato di "allerta calma". Studi mostrano che i consumatori abituali hanno un 64% di minor rischio di deterioramento cognitivo e una possibile protezione contro malattie neurodegenerative come Alzheimer e Parkinson.

Azione anti-infiammatoria e supporto immunitario

I polifenoli del tè verde agiscono come antinfiammatori naturali a livello sistemico. Inibiscono il fattore di trascrizione NF-κB e riducono le citochine pro-infiammatorie, contrastando l'infiammazione cronica nell'organismo. Questo effetto si estende al sistema cardiovascolare e nervoso, mentre gli antiossidanti offrono un supporto generale al sistema immunitario.

Supporto al benessere quotidiano

Il tè verde fa bene un po' a tutto l'organismo: dal cervello al cuore, dalla linea alla pelle, si rivela un alleato prezioso per il benessere quotidiano. Diversi studi suggeriscono che il consumo regolare di tè verde possa contribuire a una vita più sana e longeva, trasformando ogni tazza in un piccolo investimento nel proprio benessere.

Controindicazioni del tè verde

Sebbene il tè verde sia generalmente sicuro e ricco di benefici, esistono alcune situazioni specifiche nelle quali è consigliato limitarne il consumo o evitarlo completamente:

• Anemia e carenza di ferro: il tè verde contiene tannini che possono ostacolare l’assorbimento del ferro non-eme (di origine vegetale). Se soffri di anemia o carenze di ferro, evita di bere tè verde durante o subito dopo i pasti, aspettando almeno un’ora per consumarlo.

• Gravidanza e allattamento: durante la gravidanza è opportuno limitare l'assunzione di tè verde (non più di una tazza al giorno) per evitare eccessi di caffeina e interferenze con l’assorbimento dell'acido folico. Consulta sempre il tuo medico in caso di gravidanza o allattamento.

• Interazioni farmacologiche: il tè verde può interagire con alcuni medicinali, come anticoagulanti o farmaci specifici come il Bortezomib (utilizzato nel mieloma multiplo). Se stai seguendo terapie farmacologiche particolari, verifica con il medico la compatibilità del tè verde con i tuoi trattamenti.

• Problemi alla tiroide: se hai problemi di funzionalità tiroidea, evita consumi eccessivi di tè verde, soprattutto sotto forma di integratori concentrati, che potrebbero influenzare negativamente l’attività tiroidea.

• Bambini piccoli: a causa del contenuto di caffeina, il tè verde non è indicato per bambini piccoli. Per bambini in età scolare, preferire sempre tè diluito o decaffeinato e in quantità moderate.

Possibili effetti collaterali del tè verde

Anche se consumato con moderazione, alcune persone possono sperimentare effetti collaterali legati al consumo di tè verde, soprattutto per il contenuto di caffeina:

• Insonnia e disturbi del sonno: il tè verde, bevuto nelle ore serali, può disturbare il sonno. Se soffri d'insonnia, evita il tè verde dopo metà pomeriggio.

• Ansia e agitazione: chi è particolarmente sensibile alla caffeina può manifestare sintomi come ansia, nervosismo, tachicardia o palpitazioni. In questi casi, limitare il consumo a una o due tazze giornaliere e preferire varietà a basso contenuto di caffeina come Bancha, Hōjicha o Kukicha.

• Problemi gastrici: in persone predisposte, il tè verde assunto a stomaco vuoto può causare irritazione gastrica, nausea o acidità. È consigliabile consumarlo sempre dopo i pasti o con uno spuntino leggero.

• Problemi epatici (con integratori concentrati): rari casi di epatotossicità sono stati segnalati con l’uso eccessivo di integratori molto concentrati di tè verde. Il normale consumo di tè verde in infusione (2-3 tazze al giorno) rimane comunque sicuro.

Come preparare (e gustare) al meglio il tè verde

La preparazione del tè verde richiede qualche piccola attenzione in più rispetto ad altri infusi, per gustarne appieno gli aromi e sfruttarne al meglio i benefici. Ecco come ottenere la tazza perfetta, passo dopo passo:

1. Temperatura dell'acqua:
   L'acqua per il tè verde non va mai bollita completamente (100°C), perché brucerebbe le foglie e darebbe un sapore amaro. Scalda l'acqua fino a 70-80°C, oppure lasciala riposare circa 1 minuto dopo aver raggiunto l'ebollizione.
2. Dosaggio:
   Usa circa 2 grammi di tè (un cucchiaino raso) per ogni tazza da 200 ml di acqua. Se usi il Matcha, invece, bastano ½-1 cucchiaino di polvere sciolta nell'acqua calda.
3. Tempo di infusione:
   Lascia in infusione il tè verde per 1-3 minuti al massimo, a seconda della varietà. Tè delicati come il Sencha o il Gyokuro richiedono meno tempo (1-2 minuti), mentre tè più robusti come il Gunpowder arrivano fino a 3 minuti. Un'infusione prolungata aumenta l'astringenza e l'amarezza.
4. Servizio e degustazione:
   Una volta terminata l'infusione, togli subito le foglie dalla tazza o teiera. Il tè verde va gustato al naturale, senza aggiunta di zucchero o altri dolcificanti, per apprezzare appieno il suo profilo aromatico autentico.

Scopri anche come preparare il tè matcha.

Consigli aggiuntivi per gustare il tè verde

• Riutilizza le foglie: molti tè verdi possono essere infusi fino a 2-3 volte, rivelando nuovi aromi ad ogni infusione.

• Tè freddo: prova a preparare il tè verde in infusione a freddo mettendo le foglie in acqua fresca per alcune ore in frigorifero. Otterrai una bevanda dolce e dissetante, perfetta per l’estate.

• Abbinamenti gastronomici: il Sencha è ottimo con piatti a base di pesce o sushi, il Gunpowder con dolci speziati, e il Matcha si sposa benissimo con dessert cremosi.

Scritto da Terza Luna